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焼き方
おうちで楽しむときのおいしい焼き方について紹介します。自分で作ったときはもちろん、冷凍でも美味しく焼ける焼き方ですよ。
まず、フライパンを用意します。普通のフライパンを使う場合はしばらく熱します。テフロン加工されているものだったらそのまま油をしきます。
そこへ餃子を並べていきます。フライパンいっぱいに敷き詰めてしまう人がいるかも知れませんが、あまり詰め過ぎるとくっついてしまいます。１０個ほど並べるのがいいでしょう。
お湯を４分の１くらいの位置まで入れます。ここで入れすぎてしまうと皮が柔らかくなって破けてしまいます。また、羽つきのぎょうざを作りたい人はこのお湯に小麦粉を溶かしましょう。入れるのは1カップに対して大さじ１程度です。
お湯を注いだら蓋をして蒸し焼きにします。気になるでしょうけどじっと待ちましょう。蓋を開けてしまうと圧力が逃げてしまうので最後まで蓋を閉めたままで５分位待ちます。
鍋の中に水分が残っているとピチピチ音が聞こえます。この音がきこえてこなくなったら蓋を開けてぎょうざの色を確認しましょう。いい具合に焦げ目がついたらフライパンをひっくり返してお皿に盛り付けをします。
熟練すると音を聞いただけで焼き具合がわかるそうです。